Как начать бизнес с выпечкой дома. Бизнес-идеи, советы и рекомендации по открытию бизнеса. Требуемые документы для мини-пекарни

Торговля выпечкой с тележки - один из немногих видом малого бизнеса, который актуален на протяжении многих лет. Да, здесь редко удается получить оборот в несколько миллионов за один месяц, но, тем не менее «прогореть» в этом деле практически невозможно. Во-первых, свежая выпечка - это продукт, призванный удовлетворить главную потребность человека в пище. А значит, спрос на данный товар будет всегда. Во-вторых, инвестиции на открытие одной торговой точки (где-нибудь на автовокзале) составляют не более 30 тыс. рублей. Это не та сумма, за которой надо идти в банк получать кредит. Именно поэтому, с финансовой точки зрения, открыть такое дело под силу многим начинающим предпринимателям…

Лучшие наградные черты с точками удовлетворения

Эта пекарня идеально подходит для успешного ведения бизнеса! Это полностью игровой процесс, и он отлично работает, даже если вы только начинаете свою пекарню. Мне удалось создать план этажа, который фактически выводит клиентов из кухни. Это как американский, как бейсбол и яблочный пирог. На самом деле, это лучшее место, чтобы получить яблочный пирог, который на вкус, как и твоя мама.

Выпечка является промышленным предприятием в Соединенных Штатах. Да, это миллиарды, с «Б.». И да, хлебопекарная промышленность предлагает, казалось бы, бесконечные возможности для людей с изысканными палитрами и ценить. И у многих пекарей есть свои пекарни. Если вы заинтересованы в открытии, владении и управлении собственной пекарней, продолжайте читать - потому что вы собираетесь увидеть окончательный контрольный список для запуска своей собственной пекарни.

Главная сложность в этом деле, пожалуй, - правильная организация бизнеса. Бизнесмену следует решить ряд вопросов:

  • Определится с местом размещения торговой точки;
  • Приобрести соответствующее оборудование;
  • Зарегистрировать ИП, арендовать торговое место;
  • Проработать ассортимент товара;
  • Найти и трудоустроить продавцов;
  • Выстроить систему логистики товара (подвоз выпечки до места реализации).

Рассмотрим каждый из этих шагов более подробно.

Владение собственной пекарней не касается печенья, пирожных и печенья. Это требует большого труда, творчества и деловой хватки. Часы могут быть длинными, а личные и финансовые инвестиции могут быть значительными. Лучшие пекари - это те, у кого есть страсть к профессии. Они любят производить хлеб и кондитерские изделия, и им нравится делать это до совершенства.

Если вы увлечены выпечкой, вы можете быть на пути к невероятно полезной карьере. У вас могут быть выдающиеся навыки, когда дело доходит до работы с духовкой. Но вам все равно нужно получить образование. Успешно управляя собственной пекарней, вам потребуется четкое понимание пищевой науки, кулинарных методов, навыков презентации и принципов бизнеса.

Выбираем местоположение для торговли свежей выпечкой

Начнем с места расположения торговой точки. Вообще торговать выпечкой выгодно там, где много «голодных» людей. Это простой принцип данного бизнеса. Нам нужны места повышенной проходимости людей, с наименьшим количеством конкурентов в виде кафе, ресторанов, пиццерий и точек фаст-фуда. Как правило, свежую выпечку с тележки хорошо покупают там, где людям требуется быстро перекусить: выходы из метро, авто и ж/д вокзалы, студенческие городки, центральные улицы города, офисные и торговые центры, парки отдыха, набережные, городские пляжи и так далее.

Получение разрешительных документов

Вам нужно будет знать, как испечь, и вам нужно будет знать, как управлять бизнесом. Это навыки, которые вы узнаете, зачислив в программу кулинарного искусства. У вас будут преподаватели с реальным опытом. Вы сможете практиковать и совершенствовать свои методы выпечки. И вы получите контакты, которые помогут вам начать работу после того, как вы закончите. В сочетании, все эти факторы будут играть важную роль в вашем успехе, когда вы начнете свою собственную пекарню.

Шаг третий: получите реальный опыт

Ничто не может подготовить вас к тому, чтобы владеть и управлять собственной пекарней, например, работать в настоящей пекарне. Если вам посчастливилось быть в школе кулинарных искусств и получить работу или стажировку в небольшой, независимо принадлежащей пекарне, вы сможете испытать долгие ночные часы. Вы сможете испытать точность, качество продукта снова и снова. И вы сможете испытать радость от того, как клиенты покупают ваш продукт с улыбкой на лице.

Для размещения торгового оборудования (зонт и тележка) потребуется арендовать 2-3м2. Если земельный участок, на котором планируется разместить торговый объект находится в государственной (муниципальной) собственности, то для заключения договора аренды необходимо обратится в комитет управления городским (муниципальным) имуществом вашего города или района. К заявлению на предоставление земельного участка необходимо приложить свидетельство о регистрации ИП (ООО) и схему размещения торгового объекта (в произвольной форме). По истечению 1-2 месяцев (в отдельных случаях и быстрее), после рассмотрения вашего заявление на комиссии, будет решено заключать с вами договор или нет.

Если вам посчастливилось приземлиться на работу или стажировку в большой, индустриальной или розничной пекарне, пока вы студент, вы увидите, как это испечь невероятно большое количество продукта сразу. Вы узнаете, как управлять инвентарем. Вы узнаете, как упаковывать продукты для массовых потребителей. И вы сразу увидите, как пекарни помогают кормить американцев повседневным бизнесом.

Оба опыта помогут вам получить практический, реальный опыт, который будет определять, как вы управляете своей собственной пекарней. Запуск собственной пекарни потребует образования, опыта и связей. Вам также придется найти свою нишу. Вы хотите запустить магазин пончиков? Или, может быть, вы хотите запустить пекарню, которая делает хлеб, который распространяется в супермаркетах по всей стране.

Договор аренды торговой точки по продаже выпечки, скорее всего, будет заключаться на срок не более одного года, то есть на один сезон. Процедура торгов (аукцион) в таком случае не проводится.

Арендовать земельный участок, находящийся в частной собственности, конечно проще.

Какие документы необходимы для открытия

Если вы только начинаете ваш «малый» бизнес, то самой подходящей организационной формой является обычное индивидуальное предпринимательство . Регистрация ИП в налоговой занимает всего 5 рабочих дней и требует минимального пакета документов, включающего заявление физического лица, паспорт и оплату гос. пошлины в размере 800 рублей (2013 год). При заполнении заявления следует указать код ОКВЭД 52.27.3 «Розничная торговля прочими пищевыми продуктами».

Постоянные расходы, руб

Одной из наиболее важных частей процесса запуска вашей собственной пекарни является определение того, что вы хотите сделать. Это должно быть то, что вы умеете делать. Это должно быть то, что востребовано. И это должно быть то, что банки или инвесторы будут готовы поддержать.

Хотите превратить свою любовь в выпечку в успешный бизнес? Это займет гораздо больше, чем мешок для печенья и сон. Вот семь шагов, чтобы превратить вашу страсть в реальность. Какую пекарню вы хотите запустить? Есть много потенциальных способов начать производство хлебобулочных изделий.

Какую систему налогообложения выбрать для данного бизнеса

После регистрации деятельности вам предложат выбрать систему налогообложения .При торговле выпечкой лучше всего подойдет специальный режим налогообложения - единый налог на вмененный доход (ЕНВД). Размер налога при таком режиме во многом зависит от размера торговой площади, которая у вас будет составлять всего 2-3м2 (с одной торговой точки).

Оптовая Хлебобулочные изделия: Вы хотите продать свою продукцию в существующие заведения, такие как кафе и рестораны? Многие предприятия начнут продавать оптом, а затем, после того, как они создадут следующий, откройте свой собственный магазин. Если вы идете по оптовому маршруту, вам придется решить, хотите ли вы работать на своей домашней кухне или попытаться разработать соглашение с рестораном, чтобы использовать свою кухню в нерабочее время. Розничная хлебопекарня: если вы хотите открыть собственный магазин, подумайте о том, как вы хотите, чтобы магазин работал. Каждый вариант имеет свои собственные правила и правила, поэтому тщательно исследуйте, прежде чем принимать решение. Интернет-пекарня: если вы хотите продавать выпечку в Интернете, вам придется подумать, где делать выпечку так же, как и для оптового опциона. Если вы собираетесь делать все выпечки, ваш следующий шаг - ваши рецепты.

Какое оборудование выбрать для торговли выпечкой

После того, как вы определились с местом размещения торговой точки и зарегистрировали ИП, необходимо приобрести торговое оборудование. Основной его перечень включает:

Помимо основного оборудования потребуется приобрести: мусорный бачок, полиэтиленовые пакеты, спецодежду для продавца. На эти цели уйдет порядка 2-3 тыс. рублей.

Друзья и семья - отличное место для начала, но в конечном итоге вам понадобится более объективная обратная связь. Фермерские рынки и небольшие продуктовые магазины - отличное место для выдачи образцов и поиска отзывов. Если вы планируете предлагать дополнительные предметы, которые вы не будете делать сами, пришло время их источника.

Оборудование для торговых целей

Как только вы выяснили, какие выпеченные товары вы собираетесь продавать, вам нужно выяснить, сколько капитала вам нужно, чтобы это произошло. Вам нужно будет знать эти цифры, чтобы создать бизнес-план вашей пекарни, а также выяснить, сколько денег вам потребуется для покрытия этих расходов. Рассмотрим все следующее.

Для работы холодильника и тележки необходимо подключение электричества. Для этого потребуется заключить договор с ближайшим магазином, точкой общепита, или любым другим объектом. Плата за электричество составляет порядка 1-2 тыс. рублей в месяц. Затраты на электроэнергию могут включаться и в стоимость аренды (в случае с частным арендодателем).

Шаг 4: Напишите бизнес-план хлебопекарни

Рецепты: для любых предметов, которые вы будете делать, стоить их по отдельности. Важно знать, сколько стоит каждый кекс, чтобы вы могли понять, на что их продавать. Принадлежности: Затраты на любые дополнительные предметы, которые вы намерены покупать на регулярной основе, например, салфетки и посуда, выпекать коробки и другую упаковку и сервисные принадлежности, а также чистящие средства для кухни и торговых помещений. Оборудование: рассчитать затраты на любое оборудование, которое может потребоваться для покупки. Вы можете удалиться и найти коммерческую кухню, снабженную несколькими предметами, которые вы учитывали, но вы не должны рассчитывать на это. Если вы планируете искать финансирование своей пекарни, вам обязательно нужно будет дать потенциальным кредиторам.

Подбираем персонал для торговли свежей выпечкой

Для работы одной торговой точки необходимо трудоустроить как минимум 2-х продавцов. График работы продавцов - 2/2. Заработная плата устанавливается как оклад + процент от дневной выручки, чтобы хоть как-то замотивировать работников.

Найти опытного продавца в такой бизнес не просто. Исходя из «престижа» работы вашим основным персоналом будут являться студенты-заочники, желающие подзаработать, а также люди пенсионного и пред пенсионного возраста. Брать на работу людей из числа близких родственников не всегда является хорошим решением (проверено на опыте многих бизнесменов).

Но что, если у вас есть деньги на запуск, или уже обеспечены инвесторами? В любом случае, напишите бизнес-план для вашей пекарни. Это поможет вам больше сосредоточиться на развитии жизнеспособного бизнеса. Вот основные элементы, которые должны включать в себя бизнес-план пекарни.

Даже если компания будет именно вам в обозримом будущем, неплохо подумать, когда вам, возможно, понадобится привлечь дополнительных членов команды на борт. Здесь вы объясняете свою концепцию, в том числе то, что вы продаете, какие поставщики и поставщики вы будете использовать, каковы ваши ожидаемые затраты и что делает ваш бизнес уникальным. Объяснение того, кто ваши конкуренты, как вы отличаетесь от них, и какую долю рынка вы разумно ожидаете. Обзор того, как вы планируете торговать и развивать свой бизнес. Если вы создаете бизнес-план, чтобы обеспечить финансирование своей пекарни, вот где вы спрашиваете, сколько денег вам нужно прямо сейчас, объясните, что вы собираетесь потратить, и когда вы ожидаете, что вам понадобится еще один раунд финансирование. Даже если вы не ищете финансирование, выполнение этого раздела является хорошим упражнением. Перечислите свои прогнозы продаж, затраты и то, как вы планируете выделять ресурсы. Это даст вам хорошее представление о том, действительно ли вы можете зарабатывать деньги.

  • Обзор ваших целей пекарни.
  • Объяснение вашей компании и отрасли, а также текущие прогнозы и прогнозы.
  • Объяснение того, как будет структурирована ваша компания.
  • Сколько сотрудников вам понадобится?
  • Кто будет отвечать за что?
Если вы только начинаете заниматься бизнесом, банковский кредит может быть недоступен.

Работа с поставщиками

Далее следует решить вопрос доставки выпечки до торговой точки. Как мы будем доставлять товар, сами, или силами поставщика? Если самостоятельно, то потребуется приобрести как минимум вместительный легковой автомобиль. Если торговых точек будет несколько, от своевременной доставки товара будет зависеть доход вашего бизнеса. В данном случае важно, чтобы поставщик товара, находился как можно ближе к месту торговли. Лучше, если это будет пекарня, расположенная в черте вашего города.

Шаг 6: выберите коммерческую площадь

Традиционные банки занимаются главным образом большими суммами. Если вы начинаете пекарню, вам, вероятно, не понадобится столько денег. Вот несколько альтернативных вариантов кредитования для новых предприятий. Обычно меньше, чем традиционный банковский кредит, микрокредиты могут стать отличным вариантом для начинающего бизнеса. Инвесторы: если вы готовы взять на себя партнера или партнеров и отказаться от своего бизнеса, инвесторы могут быть вариантом. Экономия: если вы можете сэкономить и сэкономить, чтобы отвлечь свой бизнес от земли, вы можете избежать необходимости запрашивать деньги или платить проценты. Там есть множество веб-сайтов для барабанных денег для вашего бизнеса и множество людей, которые жертвуют деньги на этих сайтах. Друзья и семья: более прощающий, чем банк, и обычно с гораздо меньшим интересом, кредиты от друзей и семьи могут дать вам импульс, необходимый для достижения ваших целей финансирования. Если вы занимаете деньги у друзей и семьи, рекомендуется документировать условия оплаты, просто чтобы убедиться, что все находятся на одной странице. Это рискованный вариант для финансирования вашего бизнеса, но если у вас есть план для принятия необходимых платежей, вы можете сохранить свой кредит в хорошей репутации и сохранить свой бизнес на плаву. Очевидно, это невозможно для всех, но это идеально. . Независимо от того, ищете ли вы коммерческую кухню, чтобы печь или полномасштабная выпечка и розничная торговля, поиск подходящего пространства может быть долгим и трудным процессом.

Сколько можно заработать на продаже выпечки

Планируя ассортимент выпечки, следует исходить из времени суток: утром лучше продается сладкая выпечка, днем - мясные пирожки, а вечером - пироги с картошкой, яйцом и капустой. В дождливую и жаркую погоду продажи выпечки падают. Поэтому, во избежание порчи нераспроданной выпечки, товар в торговую точку поставляется меньшими партиями.

Какую систему налогообложения выбрать для данного бизнеса

Знайте, что вы хотите в окрестностях и пространстве, и посмотрите на множество разных кухонь, прежде чем принимать решение. По мере углубления поиска в зависимости от экономических факторов и ваших предпочтений вы можете решить, хотите ли вы. Рассмотрите движение пешеходов, доступность и близлежащие предприятия, которые могут дополнять или конкурировать с вашим. Самое главное, убедитесь, что любое место, которое вы считаете, соответствует всем требованиям безопасности, которые варьируются от штата к штату.

Ассортимент выпечки включает 10-15 наименований. В благоприятную погоду, в удачном месте продается не менее 300 пирожков в день, в праздничные дни - более 600-700 шт. Одна тележка вмешает в среднем 200 единиц, и в течении дня загружается два-три раза. Наценка на товар должна составлять не менее 50%, иначе дело не будет таким прибыльным.

Валовый доход с одной удачно расположенной торговой точки может доходить до 100 тыс. рублей в месяц и более. Из дохода следует вычесть:

  • Заработную плату 2-х продавцов - 30 тыс. руб.,
  • Страховые отчисления в ПФР (30% от з/п) - 10 тыс. руб.,
  • Арендную плату - 5 тыс. руб.,
  • Электроэнергию - 2 тыс. руб.,
  • Налоги (ЕНВД) - 2 тыс. руб.,
  • ГСМ - 8 тыс. руб.,
  • Прочие расходы - 5 тыс. руб.

Итого прибыль с одной торговой точки составляет в среднем 38 тыс. рублей.

Организация бизнеса по торговле свежей выпечкой видится вполне доступным делом. Низкие инвестиции в бизнес, простая регистрации деятельности, широкий выбор мест размещения торговых точек - все это создает иллюзию легких денег. Однако здесь, как и в любом другом деле существуют свои трудности, которые сразу не увидишь - контроль за честностью продавцов, своевременная доставка товара, сохранность оборудования от вандалов, повышение арендных ставок, давление со стороны конкурентов и так далее и тому подобное. Добавьте сюда и ярко выраженную сезонность торговли выпечкой. Одним энтузиазмом здесь, пожалуй, не обойтись…

Уличная торговля свежими сдобными булочками, пирожками с всевозможными начинками, горячим хлебом – интересная бизнес идея с минимальным вложением , которую можно запустить, имея совсем скромный «стартовый» капитал. Основные первоначальные вложения заключаются в приобретении торгового оборудования и выделении средств на зарплату сотрудниками. Как правило, сумма, которую нужно иметь для старта такого проекта, находится в границах от 1500 до 2500 долларов.

При стандартной организации торговли, с привлечением наёмных сотрудников разных специальностей, можно рассчитывать на 300-500 долларов ежемесячного дохода с одной точки. Рентабельность можно увеличить без дополнительных вложений, сократив количество персонала до необходимого минимума. Например, взяв на себя обязанности бухгалтера и грузчика, начинающий предприниматель может ограничиться только наймом двух продавцов, работающих в разные смены. Минимальные расходы на выплату зарплаты каждому из них составят 12 долларов день плюс вознаграждение за объём продаж, которое оговаривается отдельно. Этот способ эффективен при наличии единственного объекта торговли. Для одновременного обслуживания нескольких точек могут понадобиться услуги наёмных грузчика и охранника.

Если аренда территории считается посуточно, то передвижную торговую точку можно использовать не ежедневно, а только в выходные и во время массовых гуляний, когда за один день можно получить выручку, сравнимую с результатами торговли на протяжении месяца. Таким образом можно избежать затрат на оплату труда продавца и аренду в заведомо неудачные дни.

Расширение ассортимента за рамки выпеки и хлебобулочной продукции – эффективный путь увеличения дохода, но требующий дополнительных вложений. Но и в этом случае существуют способы экономии. Например, холодильное оборудование для торговли напитками или мороженым можно арендовать или купить в компании, производящей соответствующую продукцию. При заключении договора поставки, такие предприятия обычно предоставляют оборудование за очень умеренные деньги.


Чтобы торговля приносила минимум убытков и максимум дохода, нужно разумно подходить к вопросу составления ассортимента. Срок реализации выпечки, определенный санитарными правилами – одни сутки с момента производства. Это значит, что заказывать нужно то количество хлебобулочной продукции, которое распродаётся в течение дня. В среднем это 400 изделий 10-15 ассортиментных позиций на одном торговом месте. Поскольку емкость торговой тележки ограничена, в течение дня придётся подвозить продукцию несколько раз.

Место, где разрешена торговля, нет смысла искать самостоятельно – разумнее и проще сразу обратиться с этим вопросом в отдел местной администрации, отвечающий за организацию торговли. Удачным можно считать расположение вблизи мест повышенной проходимости в будние дни, например у метро. В выходные и праздники наибольший доход принесёт торговля в местах прогулок и проведения массовых мероприятий – в скверах, парках, на набережных.

Можно скооперироваться с владельцем передвижной кофейни на колесах для взаимовыгодного сотрудничества. Если вы будете продавать свою продукцию невдалеке друг от друга, желающий остановиться и перекусить вкусной выпечкой, запивая ее ароматным кофе будет намного больше.

Следует учитывать, что успех торговли частично определяется погодой и временем суток. Так, дождь и жара могут снизить спрос на выпечку. Утром повышенным спросом пользуются сладкие начинки, в обеденное время – мясные, а вечером могут быть востребованы изделия с капустой.

Для начала работы необходимо иметь сертификаты на продукцию и оборудование. В ответственность предпринимателя входит и решение вопроса утилизации мусора.

Примерная смета ежемесячных затрат в долларах:

  • торговая площадь 2 кв. м – $ 100
  • склад оборудования 2 кв. м – $ 50
  • электроэнергия – $ 150
  • утилизация мусора – $ 65
  • газовые баллоны (1 на 2 рабочих дня) – $ 4 за 1 единицу
  • фасовочные пакеты – $ 4 в месяц

Затраты на приобретение оборудования в долларах:

  • холодильник – $ 250-300
  • зонт от солнца и дождя – $ 30
  • тележка – $ 900
  • бак для мусора – $ 5


Похожие статьи